Estando situada en plena huerta de la Vega Baja del Segura, lo lógico es que la gastronomía de Orihuela se valga de los frescos y sanos productos que su fértil tierra produce.

Son típicos de la zona platos como el cocido con pelotas, el arroz clarico, la paella huertana o también conocida como arroz y jardín o de bancal, y el arroz de los tres puñaos, así como el pollo en pepitoria, el guisado de pavo o de pava borracha, las judías estofadas, el zarangollo hecho a base de pimiento, cebolla y patata, el calabacín asado junto con berenjenas, pimientos, tomates con bacalao o capellanes, las tortillas paisanas, el trigo picado, las migas con chocolate, uva o melón o hasta incluso con sardinas asadas.

Pero de todos estos manjares destaca el arroz y costra, cuyo origen se disputan Elche, Callosa y Orihuela. Se trata de un arroz hecho al horno. Por su parte, en la zona de Orihuela Costa es muy típico el arroz y caldero o el arroz a banda, la paella de mariscos, el mújol o la dorada a la sal, los asados de pescado o simplemente pescado a la plancha o a la brasa.

También merece destacar la gran calidad de embutidos de elaboración local como son las morcillas de verano, las morcillas de cebolla, de pícaro, el morcón, la sobrasada, el blanco o la longaniza blanca y roja. Entre los entrantes típicos de la zona tienen especial interés los salazones –bonito, mojama, hueva y atún principalmente– así como las almendras fritas con sal. Por su parte, la gran mayoría de recetas de repostería –tradicionales, artesanales y autóctonas– procede de los Conventos de Clausura (Clarisas, Dominicas, Agustinas y Salesas, entre otros) siendo destacables las deliciosas almojábanas o almojábenas así como las bolas o bolicas de San Antón. Muy recomendables son las pellas y los sanjosés, así como las yemas, caramelos de gomoso y acaramelados típicos de Semana Santa.